Santi Amarone della Valpolicella DOCG Carlo Santi 1843 je vlajkové víno vinařství Santi, které odkazuje na rok založení vinařství. Pochází z oblasti Valpolicella v regionu Veneto a patří mezi nejvyšší kategorii Amarone della Valpolicella DOCG.
Víno je vyráběno tradiční metodou appassimento, kdy se hrozny po sklizni několik měsíců suší. Tento proces výrazně koncentruje chuť, cukr i aromatiku a dává vínu jeho typickou hloubku a sílu.
Směs tvoří klasické odrůdy Corvina, Corvinone a Rondinella. Víno následně zraje minimálně 2 roky v dubových sudech, kde získává komplexitu a eleganci.
Charakteristika vína:
- Barva: hluboká rubínová až granátová
- Vůně: sušené třešně, švestky, černý rybíz, kandovaná pomerančová kůra, koření, čokoláda
- Chuť: plná, koncentrovaná, sametová s pevnou strukturou a vyváženou kyselinkou
- Závěr: velmi dlouhý, hřejivý a komplexní
Víno dosahuje alkoholu kolem 15–16 % a má výborný archivační potenciál (10+ let).
Jedná se o Amarone z limitovaných a nejlepších ročníků, které představuje vrchol produkce vinařství.
🍽️ Doporučené párování
Díky své intenzitě a komplexnosti se skvěle hodí k výrazným pokrmům:
- hovězí steaky, dušená masa a ragú
- zvěřina (jelen, srnčí, kanec)
- pečené jehněčí
- výrazné omáčky a dlouze tažené pokrmy
- vyzrálé sýry (parmezán, pecorino, modré sýry)
Výborné také jako meditační víno k samostatnému popíjení.
✨ Doporučení k servírování
Podávejte při teplotě 16–18 °C. Doporučuje se dekantace alespoň 1–2 hodiny před podáváním, aby se plně rozvinula komplexní aromatika a struktura vína.
